規格外野菜【きかくがいやさい】

規格外野菜（きかくがいやさい）

※畑のそばの、豊かな暮らし発掘メディア「ハタケト」は、2022年9月1日より愛食メディア「aiyueyo」にリニューアルしました。

大きさや品質などが規格に合わないために、一般市場で売られない野菜・果物などの農産物。

市場の取引や輸送を効率化するために、出荷する野菜には大きさや品質などの規格が設けられています。規格からはみ出てしまった農産物は規格外に分類され、多くは廃棄されています。

規格外でも味は一般市場で売られるものと変わらないので、6次産業に活用されることもあります。ハタケト内では、あべなるみさんは学生時代に規格外野菜を活用した「でこべじカフェ」を立ち上げ、小池菜摘さんはお菓子をお惣菜に加工して販売し、ゆるみなさんはフルーツビールのブランド・BEERfulをプロデュースしています。

わたしたちの便利な生活の影で廃棄されてる規格外野菜や、それを活用しようとしている取り組みを知ると、普段選んでいるものの背景に少し目を向けてみたくなりますね。

（文：わださえこ）

（参考）
農林水産省　食品ロス量（平成29年度推計値）について
農林水産省資料PDF（野菜の出荷規格および出荷関連作業の見直し）
農林水産省資料PDF（青果物の出荷規格と出荷関連作業見直し）
消費者庁資料PDF（食品ロス）